Geschrieben von Achim Deserno am 8. Juli 2009 | Abgelegt unter Allgemeines
Wenn für Sie Essen mehr ist, als Nahrungs-Aufnahme, sind Sie hier genau richtig. Wir laden Sie ein, zu einem Austausch über gutes Essen, schöne Getränke, ausgefallene Veranstaltungen und die herrliche Voreifel. Unter jedem Artikel finden Sie bei “Kommentare” die Möglichkeit, sich zu beteiligen.
Schauen Sie rein und bloggen Sie mit!
Geschrieben von Achim Deserno am 4. Juli 2009 | Abgelegt unter Gästebuch
Wer aufhört besser zu werden
hat aufgehört gut zu sein!
In diesem Sinne freuen wir uns auf konstuktives Feedback.
Geschrieben von Katja Deserno am 25. Januar 2012 | Abgelegt unter Aktionen
KOHLDAMPF-KARTE
Diese Karte ist immer bis 18.00 Uhr im Angebot,
Donnerstags ist KOHLDAMPFTAG,
da wird diese Karte auch abends gereicht!
Eilfler Metzgerwurst mit Currysauce
und Pommes Frites 6,50 Euro
Bauernsülze mit hausgemachter Remoulade
und Bratkartoffeln 7,90 Euro
Kotelett mit Pfeffersauce,
Rotkohl und Kartoffelklöße 8,90 Euro
Leberkäs mit Spiegelei
und Bratkartoffeln 7,50 Euro
Nudeln „Mama“
mit Feta, Peperoni und Tomaten 8,90 Euro
Wirsingeintopf mit Mettwurst 8,90 Euro
Rotbarschfilet mit Kräutersauce
und Bratkartoffeln 13,50 Euro
Geschrieben von Achim Deserno am 12. Januar 2012 | Abgelegt unter Allgemeines
Das kleine, idyllische Hafenstädtchen Maldon ist Herkunft von den Maldon Sea-Slt-Flakes und den englichen Maldon-Austern. Beides hat uns geschmacklich die letzten Jahre sehr überzeugt.
Das Maldon Sea-Salt beruht auf eine Jahrtausend alte Tradition. Funde von Tonpfannen zur Gewinnung von Salz bezeugen, dass bereits vor 2000 Jahren hier Salz gewonnen wurde. Laut der Legende war es der römische Feldherr Casius Petrox, der das Salz entdeckt hat. Und dies – wie so oft – durch einen dummen Zufall: aufgrund seines Rheumas badete er jeden Abend in Salzwasser. Als er sich eines Abends verspätete, war das Wasser in der beheizten Wanne verdunstet und zurück blieben die Salzkristalle.
Unser Maldon Sea Salt beziehen wir das kleine Familien-Unternehmen Osborne, welche die Krise in der Salz-Industrie überwunden haben, indem sie NICHT den Preis-Kampf mitgemacht haben, sondern jetzt seit 4 Generationen Ihren Schwepunkt auf Tradition und Qualität legen.
Geschrieben von Achim Deserno am 2. Januar 2012 | Abgelegt unter Allgemeines
Das Restaurant bleibt vom 1.1.2012 bis einschließlich zum 10.1.2012 geschlossen.
Ab dem 11.1.2012 sind wir wieder zu den gewohnten Zeiten für Sie da:
Mi- Fr ab 16.00 Uhr,
Sa & So ab 12.00 Uhr durchgehend
Geschrieben von Achim Deserno am 10. November 2011 | Abgelegt unter Allgemeines
Gänse-Menue
St. Martin, 11.11.11
Geräucherte Gänsebrust
mit Quitten-Gelee
≈
Klares Pilzsüppchen mit Lauch
≈
Brust oder Keule
von der französischen Gans aus der Weidemast
mit Glühwein-Maronen-Jus,
Rotkohl und Kartoffelklößen
≈
Schokotarte
mit Kokoseis
mit Brust: 45,00 Euro
mit Keule : 41,00 Euro
Geschrieben von Katja Deserno am 27. Oktober 2011 | Abgelegt unter Allgemeines, Und außerhalb der Karte hätten wir....
Wie auch die vergangenen Jahre auch, bieten wir neben Brust und Keuel im à la carte, auf Vorbestellung ganze Gänse. Mit Glühwein-Maronen-Jus, Kartoffelklößen und Rotkohl. Dabei achten wir -wie gewohnt – auf die Qualität der Gänse. Wir beziehen unsere Gänse über Rungis Express und La Mer. Es sind ausschließlich deutsche oder französische Gänse aus Den ganzen Beitrag lesen »
Geschrieben von Achim Deserno am 28. Juli 2011 | Abgelegt unter Kochen, Rezepte
Schweinerückensteak
in der Pilzkruste
auf Kohlrabi, Ofenkartoffeln
- für 4 Personen -
für das Fleisch
Zutaten: 4 Stück Schweinerückensteaks
à 100 gr
Olivenöl
12 Stück Champignons
2 EL Paniermehl
3 Volleier
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Pilze in feine Würfel schneiden, anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 2-3 Minuten zur Seite stellen. Danach die Eier hinzugeben und dies noch mit dem Paniermehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinerückensteaks in Öl von beiden Seiten je 7 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit der Kruste Bedecken und vor dem Servieren für weitere 7 Minuten bei 1800C in den vorgewärmten Ofen schieben.
für die Kartoffeln
Zutaten: ca. 16 Stück „La Ratte“-
Kartöffelchen
2 EL Kümmel ganz
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Die Kartoffeln werden zuerst abgewaschen. Zum Kochen der Kartoffeln mit Schale wird das Wasser mit Salz und Kümmel gewürzt. Sind sie al dente, so müssen sie abkühlen, bevor sei halbiert werden. In einer Auflaufform werden nun die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl vermengt. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren kommt nun diese Auflaufform bei 1900 C in den vorgeheizten Backofen. Während dieser Zeit ab und an die Kartoffeln umrühren.
für die Kohlrabi
Zutaten: 2 große Kohlrabi
50 ml. Sahne
50 ml Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Kohlrabi schälen, schneiden und blanchieren. Anschließend kurz abschrecken. Vor dem Servieren die Kohlrabi kurz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und mit Sahne auffüllen. Nun nur noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kurz reduzieren lassen.
Geschrieben von Katja Deserno am 27. Juli 2011 | Abgelegt unter Warenkunde
Elbtal-Lamm
… das Biosphärenreservat “Flusslandschaft Elbe” ist eine von vielen Aktivitäten gemeinsamer Bemühungen zur Sicherung der Schafhaltung im Elbetal. Zur Erhaltung dieser Kulturlandschaft trägt die Schafhaltung traditionell wesentlich bei.
Der zunehmende Preisdruck des Weltmarktes und verschlechterte Rahmenbedingungen führten dazu, dass trotz des reichlich vorhandenen Futterangebots die Situation der Schafhalter schwieriger wurde. Der Schäfer mit seiner Herde ist jedoch fester Bestandteil des Landschaftsbildes im Elbetal. Er erfüllt kostengünstig und umweltfreundlich Aufgaben der Deich- und Landschaftspflege. Die Entwicklung einer Vermarktungsstrategie bis hin zum Verkauf unter einem Logo ist unverzichtbar. Die regionale Vermarktung erhöht z.B. den Anreiz zur Erzeugung hochwertigen Qualitätslammfleisches, dass frisch auf den Tisch gelangt und geeignet ist, Importe abzulösen. Damit bleibt die Wertschöpfung in der Region.
Produkt-Informationen
Immer häufiger machen Schreckensmeldungen aus der Presse auf den schlechten Zustand unserer Lebensmittel aufmerksam. Daher wird es immer wichtiger, nicht nur den Preis, sondern auch die Herkunft der Lebensmittel zu vergleichen.
Auch wir möchten, dass Sie unser Essen mit gutem Gewissen genießen können. Daher lassen wir uns nur von Händlern beliefern, die Ihre Produkte nicht nach dem Preis, sondern nach der Qualität aussuchen. Auf Skandale wie den EHEC- Erreger und Vogelgrippe reagieren unsere Zulieferer sehr sensibel und verantwortungsbewusst. Darauf legen wir sehr viel Wert. Ebenso wie auf die sorgfältige Lagerung und Weiterverarbeitung in unserem Betrieb. So kochen wir alles frisch und benutzen keine Geschmackverstärker und andere „Pülverchen“. Bei Allergien sind wir dadurch sehr flexibel und können auf Unverträglichkeiten gut eingehen.
Sollten Sie Fragen zu der Herkunft unserer Zutaten und Inhalt unserer Gerichte haben, stehen wir Ihnen hierfür gerne zur Verfügung.
Geschrieben von Achim Deserno am 26. Mai 2011 | Abgelegt unter Allgemeines
Marco Book präsentiert in den kommenden Monaten bei uns seine Objekte aus Besteck. Dezent und witzig präsentiert der gebürtige Stolberger Dipl. Designer und Bildhauer seine Kunst in unserem Restaurant.
Schauen Sie sich hier schon einmal einige Objekte an:
Grazie
KLenkes
Pferd
Geschrieben von Katja Deserno am 21. April 2011 | Abgelegt unter Warenkunde
Warum DONALD RUSSELL?
DONALD RUSSELL wählt nur die besten Rinder aus, die traditionell und natürlich gezüchtet werden. Die langsame Reifung und das „Know-How by DONALD RUSSELL“ sind der Grund für die Zartheit und den ausgezeichneten Geschmack.
Was bedeutet „Dry Aged“?
Trockenreifung bedeutet, dass das Fleisch am Knochen für 18-21 Tage gereift wird. Dabei verliert das Fleisch 20 % an Gewicht und die Saftigkeit geht in das Fleisch über. Ein zusätzlicher Gewichtsverlust wird durch das Wegparieren der angetrockneten Außenschicht verursacht. Nur wenige Unternehmen produzieren nach dieser aufwendigen Methode, die zu dieser einzigartigen Fleischqualität führt.
http://www.delta-hamburg.de
In diesem Link der Text noch einmal mit schmackhaften Fotos:
Geschrieben von Katja Deserno am 20. April 2011 | Abgelegt unter Allgemeines
An Karfreitag und an den Osterfeiertagen (Sonntag und Montag) haben wir ab 12.00 Uhr die Küche durchgehend geöffnet.
Oster-Menue 1 Serranoschinken an karamellisiertem grünem Spargel ≈ Schweinefiletmedaillons an Eifler Senf-Jus, Pommes Frites und Salat ≈ Vanilleeis mit heißen Kirschen Preis: 32,00 Euro| . |