Kochkurs Meeres-Exoten. Oder: Kaskaden für den Fong
Geschrieben von Katja Deserno am 30. September 2009 | Abgelegt unter Kochkurse
Menue Jacobsmuscheln aus Pimento-Rojo-Kräuter-Marinade auf Rucola ≈ Chapon Rascasse im Brickteig
Monatsarchiv für September 2009
Meeres-Exoten – Teil 3: Papageienfisch
Geschrieben von Katja Deserno am 29. September 2009 | Abgelegt unter Warenkunde
Farbenprächtig und bunt schillernd erobert dieser Exote die Herzen der Fischliebhaber. Der Papageifisch kann blau, rot, beige oder gepunktet sein und an der Schwanzflosse eine rote Färbung haben. Diese Unterschiede haben allerdings keinen Einfluss auf ihre geschmackliche Qualität, weil sie lediglich von der speziellen Art und ihrer Umgebung abhängen. Sie leben an bunten Korallenriffen und [...]
Rheinischer Abend – Das Buffet, Mi 23.9.09
Geschrieben von Katja Deserno am 22. September 2009 | Abgelegt unter Aktionen, Allgemeines
Unser Rheinisches Buffet: Vorspeisen: Roastbeef mit hausgemachter Remoulade Feldsalat mit Speckdressing Sahneheringe Hausmacher Sülze mit Zwiebel-Vinaigrette Hauptspeisen: Rheinischer Sauerbraten mit Printensauce Öcher Puttes auf Äpfeln mit gebratenen Zwiebeln an Balsamicojus Geschmorrte Rippchen vom Eifler Limousin-Rind aus dem Rosmarin-Fond auf Apfel-Rotkohl Solchbachtaler Kartoffelstampf Reibekuchen mit Apfelmus Dessert: Mama’s Vanillepudding mit Grütze Hier spielt die Band Dieter [...]
Miesmuscheln
Geschrieben von Achim Deserno am 20. September 2009 | Abgelegt unter Rezepte
Die ersten Miesmuscheln sind da! Wenn’s draußen “usselisch” kalt und grau wird, dann wird es Zeit für Miesmuscheln. Und dabei ist die klassische “Rheinische Art” ebensogut, wie die gebratenen Miesmuscheln mit Tomaten und Knoblauch als Vorspeise. Sie haben noch nie Miesmuscheln in der Pfanne gebraten?? Hier ein Rezept für die wesentlich unaufwendigere Methode:
Limousin-Rinder aus dem Hürtgenwald
Geschrieben von Katja Deserno am 17. September 2009 | Abgelegt unter Warenkunde
Die aus Frankreich abstammende edle, rustikale und wiederstandsfähige Rasse bietet ein feinfaseriges, hochwertiges, geschmackvolles Fleisch. Der feine Knochenanteil am Schlachtkörper ist nur gering und das Fleisch ist mager, aber mit feinen Fetteinlagerungen, die für Saftigkeit und besten Geschmack sorgen. Die Familie Winter in Hürtgen
2005er Merlot, Weingut Julius, Rheinhessen
Geschrieben von Katja Deserno am 14. September 2009 | Abgelegt unter Warenkunde
Wein- Expertise Jahrgang 2005 Weinbezeichnung MERLOT ROTWEIN Geschmacksrichtung trocken Qualitätsstufe
Wer kennt das beste Öl??
Geschrieben von Achim Deserno am 12. September 2009 | Abgelegt unter Warenkunde
Es gibt viele verschiedene Öle…. Olivenöl, Kürbiskernöl, Nussöl, Leinsamöl, kaltgepresst, warmgepresst, Sonnenblumenkernöl, Zitronenöl, Trüffelöl, Arganöl, ….. ….aus vielen verschiedenen Regionen…. aus Spanien, aus Italien, aus Griechenland, aus Kroatien, aus Österreich, aus Frankreich, aus……… ….zu vielen verschiedenen Preisen. Welches Öl ist Ihr
Blues med jet lekkeres…. Rheinischer Abend am Mittwoch, den 23.09.09
Geschrieben von Katja Deserno am 11. September 2009 | Abgelegt unter Aktionen
Rheinischer Abend „Blues med jet lekkeres“ Mittwoch, 23. September ab 19.00 Uhr Kommen Sie zu einem entspannten Abend mit Mundart-Blues und rheinischen
Barbeque unplugged – ein Rückblick
Geschrieben von Katja Deserno am 10. September 2009 | Abgelegt unter Aktionen, Allgemeines
Herrlich war’s! Viele nette Leute mit vielem guten Essen. Und das gab’s: Vom Grill: Schulter vom US-Beef, Rinderfilet, Bratwürste von der Fleischerei Gerrards, Dorade aus der Folie, Spare Rips, Scampis, Baked Potatoes mit Schmand Vom Buffet: verschiedene Dips, Feldsalat, Krautsalat, Rucola mit
Meeres-Exoten – Teil 2: Chapon Rascasse, der Drachenkopf
Geschrieben von Katja Deserno am 8. September 2009 | Abgelegt unter Warenkunde
Chapon Rascasse – Der Drachenkopf oder auch Meersau genannt Womit er diese fürchterlichen Namen verdient hat wird klar, wenn man ihn sieht. Der 20-26 cm große Fisch mit dem robusten, seitlich abgeflachten Körper besitzt einen großen Kopf. Dieser ist mit Stacheln, Tentakeln