nicht nur für Fisch-Esser!

Aschermittwoch, 22. Februar 2012

Vorspeisen-Buffet

Jacobsmuscheln

aus der Chili-Kräuter-Marinade

≈

Matjesfilets mit Zwiebeln

≈

Maldon-Austern

mit Käse überbacken

≈

Sushi

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Matjes-Gurkensalat

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Feldsalat

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Bündnerfleisch

mit Mango-Chutney

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Serranoschinken

mit Kürbiskernöl

Hauptgang – aus der Küche

Steinbuttfilet

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Schottischer Lachs

≈

Thunfisch

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gebratene Miesmuscheln

≈

Rumpsteak

≈

Ofenkartoffeln

Dessert

Creme Brulée

mit frischen Früchten

]]> http://www.blog-solchbachtal.de/2012/02/22/fisch-barbecue-aschermittwoch-22-2-12/feed/ 0 http://www.blog-solchbachtal.de/2012/02/17/aschermittwoch-fisch-barbecue/ http://www.blog-solchbachtal.de/2012/02/17/aschermittwoch-fisch-barbecue/#comments Fri, 17 Feb 2012 19:00:10 +0000 Achim Deserno http://www.blog-solchbachtal.de/?p=1508 Aschermittwoch,

22.2.12

Fisch-Barbecue

Zum Beginn der Fastenzeit

starten wir mit einem

Barbecue der anderen Art:

während man sich am Buffet mit tollen Vorspeisen verwöhnen kann,

wird der hochwertige Fisch

in der Küche frisch für Sie gebraten.

Preis pro Person:

35,00 Euro.

Reservierungen nehmen wir unter

02402-7657600 an.

KOHLDAMPF-KARTE

Erbsensuppe mit Bockwurst                                        5,90 Euro

Eilfler Metzgerwurst mit Currysauce

und Pommes Frites                                                     6,50 Euro

Bauernsülze mit hausgemachter Remoulade

und Bratkartoffeln                                                       7,90 Euro

Leberkäs mit Spiegelei

und Bratkartoffeln                                                       7,50 Euro

Nudeln „Oma Katharina“

mit Gemüse und Chili                                                  8,90 Euro

Wirsingeintopf mit Entenkeulchen                             12,50 Euro

Rotbarschfilet mit Kräutersauce

und Bratkartoffeln                                                     13,50 Euro

Giant-Burger (ca. 340 gr Rinderhack)

mit Pommes Frites                                                      9,90 Euro

Solchbachtaler Sahneschnitzel

mit Pommes Frites (KOHLDAMPF-Preis)                  11,50 Euro

Rumpsteak mit Zwiebel-Senf-Jus,

Bratkartoffeln                                                            16,90 Euro

Valentins-Menue

Scampipfännchen

mit Gemüse und Knoblauch

≈

Klare Cherrytomatensuppe

mit Basilikum

≈

Tranchen von der Berg-Gams-Keule

an Kronsbeerenjus, Wirsing

oder

Schottischer Wildlachs

auf grünem Spargel

mit Cardoncelli

Kartoffelstampf

≈

Brulée

von der Valrhonaschokolade

mit Geeistem von Kokos und Ananas

Preis pro Person:

40,00 Euro

Diese Karte ist immer bis 18.00 Uhr im Angebot,

Donnerstags ist KOHLDAMPFTAG,

da wird diese Karte auch abends gereicht!

Eilfler Metzgerwurst mit Currysauce
und Pommes Frites    6,50 Euro

Bauernsülze mit hausgemachter Remoulade
und Bratkartoffeln    7,90 Euro

Entenkeulchen mit Rotkohl
und Kartoffelklöße    13,50 Euro

Leberkäs mit Spiegelei
und Bratkartoffeln    7,50 Euro

Nudeln „Mama“
mit Feta, Peperoni und Tomaten    8,90 Euro

Wirsingeintopf mit Mettwurst    8,90 Euro

Rotbarschfilet mit Kräutersauce
und Bratkartoffeln    13,50 Euro

Giant-Burger (ca. 340 gr Rinderhack)
mit Pommes Frites    9,90 Euro

Das Maldon Sea-Salt beruht auf eine Jahrtausend alte Tradition. Funde von Tonpfannen zur Gewinnung von Salz bezeugen, dass bereits vor 2000 Jahren hier Salz gewonnen wurde. Laut der Legende war es der römische Feldherr Casius Petrox, der das Salz entdeckt hat. Und dies – wie so oft – durch einen dummen Zufall: aufgrund seines Rheumas badete er jeden Abend in Salzwasser. Als er sich eines Abends verspätete, war das Wasser in der beheizten Wanne verdunstet und zurück blieben die Salzkristalle.

Unser Maldon Sea Salt beziehen wir das kleine Familien-Unternehmen Osborne, welche die Krise in der Salz-Industrie überwunden haben, indem sie NICHT den Preis-Kampf mitgemacht haben, sondern jetzt seit 4 Generationen Ihren Schwepunkt auf Tradition und Qualität legen.

Ab dem 11.1.2012 sind wir wieder zu den gewohnten Zeiten für Sie da:

Mi- Fr ab 16.00 Uhr,

Sa & So ab 12.00 Uhr durchgehend

St. Martin, 11.11.11

Geräucherte Gänsebrust

mit Quitten-Gelee

≈

Klares Pilzsüppchen mit Lauch

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Brust oder Keule

von der französischen Gans aus der Weidemast

mit Glühwein-Maronen-Jus,

Rotkohl und Kartoffelklößen

≈

Schokotarte

mit Kokoseis

mit Brust: 45,00 Euro

mit Keule : 41,00 Euro

Alle für den Vertrieb benötigten Gänse leben in mehreren kleinen Herden. Bei der Weidemast haben die Tiere nach fünf bis acht Monaten ihr Endgewicht von 7-7,5 kg lebend erreicht. Ihr Schlachtzeitpunkt ist die dritte Federreife. In dieser langen, schonenden Mastperiode benötigt eine Gans bis zu 35 kg hochwertiges Kraftfutter und bis zu 140 kg Grünmasse. Hier haben wir einen sehr natürlichen Weg gefunden, nach dem die Gänse selbst entscheiden können, welches Grünfutter sie verzehren möchten. So haben wir lange vor dem Einsetzen der Tiere auf dem Bauernhof große Felder mit Mais, Gras und Getreide anpflanzen lassen. Die Gänse verlassen morgens mit aufgehender Sonne die Stallung und begeben sich in den von ihnen favorisierten Weidebereich.
Dem Wesen der Gänse entsprechend bewegen sich tausende von Gänsen einer
starken Leitgans oder einem kleinen Leitrudel hinterher. So wird an einem Tag von allen Gänsen Mais verzehrt, am nächsten Tag evtl. Gras usw.
Mit Einbruch der Dunkelheit werden die als ängstlich einzustufenden Tiere durch das im Stall eingeschaltete Licht in die Geborgenheit des Stalles zurückgelockt.
Auf dem gesamten Gelände befinden sich Tränken und weitere Möglichkeiten,
Kraftfutter aufzunehmen.
Die höchste Qualitätsstufe wird durch das Trockenrupfen der Tiere erreicht. Durch dieses schonende Verfahren bleiben die wichtigen Aromastoffe in der Oberhaut erthalten. So besitzen trocken gerupfte Gänse im frischen Zustand eine längere Haltbarkeit und einen intensiveren Geschmack.